全球10家最大的食品供應公司最近宣布，計劃建立一個區塊鏈，這將徹底改變該行業在全球范圍內追蹤食品的方式。這一新的舉措被稱為“食品信托”，將使人們能夠更快、更有效地召回不安全或受污染的食品，確保消費者盡快得到通知。

這一新技術不僅能更好地保護消費者，還將支持因不必要的廣泛召回而導致的公司損失，同時提高公司聲譽。

所涉及的企業集團有：

沃爾瑪公司

雀巢公司

Dole Food Co.

Driscoll’s Inc.

Golden State Foods

Kroger Co.

McCormick and Co.

McLane Co.

Tyson Foods Inc.

聯合利華 NV

理解區塊鏈技術

區塊鏈技術究竟是什么呢？區塊鏈最初是為使用比特幣而創建的，它允許數字信息在不被復制的情況下被分發。這項技術可以記錄任何類型的活動。存儲在區塊鏈中的任何信息都存在于一個共享的、不斷更新的數據庫中。

數據庫本身并不存在于一個單一的位置，因此可以進行簡單的驗證。由于數據沒有存儲在一個中心位置，黑客無法破壞信息的安全性。區塊鏈不能被任何一方控制，也沒有單一的失敗點。因此，傳統的集中式數據存儲所涉及的所有風險都被消除了。

每一個發生的交易都被稱為“塊”，并被自動記錄下來。對區塊鏈網絡的更新每10分鐘進行一次，這就保持準確性和透明度。

區塊鏈將如何改變食品供應行業？

區塊鏈技術可以徹底改變雜貨店的日常商業活動方式，讓消費者和企業都受益。以下是該技術所提供的一些主要特性和好處：

提高透明度和可追溯性——在食品供應部門使用區塊鏈將極大地提高透明度，特別是關于食品的來源、何時以及如何運輸的問題等等。這對今天的消費者來說越來越重要;在回應媒體最近的一項研究中，70%的受訪者表示，他們的購買總是或經常受到產品透明度的影響。在處理海鮮時，這一點尤其重要。在餐館和食品雜貨店里，海鮮被發現是在虛假的偽裝下出售的，業主和零售商故意在標簽上列出錯誤的物種。

傳統上，透明度倡議導致在供應鏈開始時，如農民就增加了支出。但區塊鏈為供應鏈的所有部分創造了一個一致、易用和成本效率的系統。

減少浪費和提高可持續性——當受污染的食品進入零售或餐廳空間時，必須立即召回。但這些召回往往是耗時且過于寬泛的，導致了一個緩慢的過程，使消費者無法盡快采取預防措施，并使供應鏈中的各方所涉及到的高額支出和損失。一個更高效、更有針對性的區塊鏈系統將允許加速召回，減少食品浪費，從而使環境受益。

此外，農業公司和零售商將能夠實時評估對食品的需求，這意味著供應可以根據需要進行調整，進一步減少浪費。這對農民來說是一件好事，他們在生意上面臨的風險更小，同時也可以在全球范圍內幫助個人，因為食品供應公司將能夠更好地衡量和滿足全球需求。

降低成本和提高競爭能力——區塊鏈技術還將允許農民直接與消費者進行交易，降低雙方的成本，同時消除食品浪費。區塊鏈切斷了中間商，降低了交易費用，而分散的權力使得小農戶更容易與大型實體競爭。例如，新的區塊鏈技術為小型農場提供了復雜的金融服務，允許農民使用不涉及第三方的智能合約來預售農作物，并向消費者提供更多信息。

消費者也會看到更低的價格，因為農民的收益會更高，利潤也更高。此外，食品公司能夠有用更加透明的起源和其產品的細節， 因此，不管是高端品牌還是小公司，都可以進行公平的競爭。

食源性疾病的病例減少——當受到污染或不安全的食品進入供應鏈時，往往會出現多米諾骨牌效應，食品雜貨店將責任歸咎于供應商，這些供應商將責任歸咎于自己的供應商，等等。可追溯性受到傳統食品供應鏈系統的限制，召回通常是復雜的、冗長的、昂貴的過程。但通過區塊鏈技術，供應鏈的各個方面都很容易追蹤，可以減少食品欺詐，加速召回。

消費者可以獲得關于他們購買產品的大量信息，從而獲得更好的內心平靜。有了區塊鏈，買家就能知道他們購買的肉類來自哪里，如何飼養，以及環境、動物福利和衛生控制措施是否到位。

在食品供應領域實施區塊鏈技術的挑戰

盡管區塊鏈技術為食品公司和消費者提供了巨大的獨特利益，但它的實現也存在一些障礙——即可伸縮性。在與農業部門、食品雜貨店和消費者打交道時，必須迅速收集和分發大量的信息，以保證準確性和效率。任何不正確信息的傳播都可能對消費者的體驗造成災難性的影響。

所涉及的能源需求也非常高，這使得可伸縮性更加具有挑戰性。由于事務在設置的時間間隔內被添加到鏈條上，并且只有一定數量的信息可以傳輸到每個塊中，因此可能會出現瓶頸。

但是，我們正在努力解決可伸縮性和帶寬限制的問題。例如，“透明-1”是源到存儲供應鏈透明度解決方案的解決方案，它已經宣布了在食品供應鏈中可擴展性的新特性。其他幾個項目也在進行中，以實現區塊鏈系統的可擴展性。

展望未來

為食品供應和食品雜貨行業的區塊鏈研究和項目正在進行中，有許多新的令人興奮的計劃和想法即將到來。世界各地的公司和投資者都在認識到這項技術帶來的好處，并正在采取措施將新技術應用到他們的供應鏈中。

在這個領域中，我們正在探索各種各樣的計劃，從精益方法到優化技術，再到改進的庫存預測方方面面都有涉及。我們供應和購買食品的方式將在未來幾年繼續得到發展。