最近脫糖電飯煲宣稱能在煮飯時(shí)，有效降低70%葡萄糖的攝入量，協(xié)助控制糖分的攝入，這簡(jiǎn)直就是糖尿病人群和減肥人群的福音啊！但對(duì)脫糖電飯煲的真實(shí)效果，褒貶不一，有人認(rèn)為是科技的福利，有人認(rèn)為是交“智商稅”。

為了驗(yàn)證脫糖電飯煲的實(shí)際降糖效果，央視邀請(qǐng)了15名志愿者進(jìn)行吃飯、測(cè)血糖實(shí)驗(yàn)，得出的結(jié)論是：雖然食用脫糖電飯煲米飯的志愿者血糖峰值略低于食用正常米飯，但在醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)學(xué)上是沒有顯著差異的，也就是沒有降低血糖的效果！

節(jié)目截圖，來(lái)源：CCTV

央視的志愿者實(shí)驗(yàn)的標(biāo)本量并不多，個(gè)體也存在差異性，同時(shí)參與測(cè)試的品牌也只有一種網(wǎng)紅款，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)并不能一棒子“否決”所有脫糖電飯煲。

今天我們就來(lái)科學(xué)地分析下，脫糖電飯煲究竟能不能幫助你減肥，能不能有降低血糖的效果？

脫糖電飯煲的工作原理

在比較了多款傳統(tǒng)電飯煲和脫糖電飯煲后，我們發(fā)現(xiàn)兩者最主要的區(qū)別在于電飯煲的內(nèi)膽結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上。傳統(tǒng)的電飯煲的內(nèi)膽為單層金屬，而脫糖電飯煲的內(nèi)膽則為雙側(cè)設(shè)計(jì)，增加了帶漏孔的內(nèi)層鍋膽。

內(nèi)層漏孔鍋膽就是起到一個(gè)過(guò)濾作用，當(dāng)大米煮到半熟的時(shí)候，大米周圍的米湯從漏孔處流出，脫糖電飯煲再將剩余半熟的大米進(jìn)一步蒸熟。濾過(guò)米湯的這一過(guò)程就是脫糖電飯煲降糖的主要環(huán)節(jié)。過(guò)濾半熟米飯的米湯，能降低米飯內(nèi)的糖分，有沒有科學(xué)依據(jù)呢？答案是肯定的。

我們常吃的米飯屬于淀粉類食物，淀粉在化學(xué)層面上主要分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉不易被人體吸收，對(duì)血糖影響較小，同時(shí)在人體胃腸道內(nèi)發(fā)生發(fā)酵反應(yīng)后，性質(zhì)類似脂溶性纖維，有一定的減肥瘦身效果。

而支鏈淀粉非常容易被人體吸收，是升糖的“主力軍”。支鏈淀粉易溶于水，所以脫糖電飯煲就是通過(guò)過(guò)濾米湯的作用減少實(shí)用米飯中葡萄糖的攝入量。

客觀的說(shuō)，脫糖電飯煲確實(shí)能降低食用米飯時(shí)的糖分?jǐn)z入量，但問題是能降低多少人體攝入量，這里還是存在一個(gè)大大的問號(hào)。

另外需要注意的是，脫糖電飯煲里過(guò)濾的米湯內(nèi)不止含有支鏈淀粉，還有很多對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)、維生素B1等，有點(diǎn)類似于RO反滲透凈水器，濾過(guò)雜質(zhì)的時(shí)候，把微量元素也帶走了。

至于影響有多大，必然是需要進(jìn)一步科學(xué)研究去證實(shí)的，只是我們應(yīng)該知道，降糖也是支付一定“代價(jià)”的。

低糖米飯不等于降低血糖

低糖米飯的本質(zhì)至多是降低使用米飯時(shí)的糖攝入量，對(duì)于人體的直接效果只是緩解血糖的上升，央視的志愿者實(shí)驗(yàn)已經(jīng)預(yù)警減緩血糖上升的效果相當(dāng)微弱，至于降低血糖的作用是根本不存在的。

因此對(duì)于糖尿病患者或者其它需要嚴(yán)格控制血糖的慢性疾病，建議還是等專業(yè)機(jī)構(gòu)有進(jìn)一步研究后，再?zèng)Q定是否購(gòu)買脫糖電飯煲。

并且米飯降糖不一定要用脫糖電飯煲，兒科醫(yī)生建議可以先將米飯煮熟，等米飯“涼涼”后再煮熟，反復(fù)兩三次，這樣的米飯更適合糖尿病患者食用。

反復(fù)煮熟米飯實(shí)現(xiàn)“降糖”的奧秘在于反復(fù)煮熟的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉，它有較低的血糖生成指數(shù)和胰島素反應(yīng)。

抗性淀粉是一種很難消化的淀粉，在小腸中不能被酶解，但是能和胃腸道中的揮發(fā)性脂肪酸發(fā)生發(fā)酵反應(yīng)，有點(diǎn)類似于膳食纖維，能阻止減少其它物質(zhì)的吸收，有降脂減肥的左右。

不能讓虛假宣傳害了脫糖電飯煲

脫糖電飯煲的出現(xiàn)還是有許多正面意義的，為減肥健身人士、低血糖人群提供低糖米飯，也確實(shí)是做了科學(xué)上的研究和分析。但是在科學(xué)技術(shù)上以及相關(guān)的臨床對(duì)照實(shí)驗(yàn)上，缺乏過(guò)硬的科學(xué)研究以及數(shù)據(jù)支持。

一個(gè)不成熟或者缺乏數(shù)據(jù)支持的產(chǎn)品，搭配上言過(guò)其實(shí)的虛假銷售宣傳，不僅害了消費(fèi)者，也害了一個(gè)idea和初衷非常不錯(cuò)的產(chǎn)品。

在一份消費(fèi)者調(diào)查問卷中，有超過(guò)95%以上的消費(fèi)者愿意在保證脫糖電飯煲效果的前提下，嘗試使用脫糖電飯煲，這說(shuō)明脫糖電飯煲的產(chǎn)品理念與大眾需求是非常契合。

希望廠家在努力研發(fā)產(chǎn)品的同時(shí)，和專業(yè)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)一起合作，更全面地研究脫糖的效果或營(yíng)養(yǎng)流失的程度等等，這樣做產(chǎn)品宣傳時(shí)也應(yīng)符合客觀事實(shí)，沒有必要咬文嚼字、偷換概念。
責(zé)編AJX