南極熊導讀：以色列雖然是一個小國家，但是在科技領(lǐng)域卻有很多全球領(lǐng)先的公司，其中食品3D打印也是一個代表性的領(lǐng)域，本文我們來看看以色列的食品3D打印行業(yè)的進展如何。

2020年12月3日，南極熊獲悉，以色列食品3D打印公司SavorEat，在特拉維夫證券交易所（TASE）的首次公開募股（IPO）中籌集了1300萬美元（約8500萬人民幣），公司的估值為5120萬美元（約3．3億元人民幣）。同時，以色列Meat－Tech 3D宣布成功打印出一厘米厚的培養(yǎng)牛肉結(jié)構(gòu)，超過了之前打印出由干細胞衍生的均勻肉組織的紀錄。

SavorEat上市

SavorEat成立于2018年，結(jié)合了3D打印技術(shù)和先進的烹飪方法來生產(chǎn)植物替代肉。其“機器人廚師”使用3D打印將基于植物的配方轉(zhuǎn)換為模仿肉類的味道和質(zhì)地（包括脂肪，肌肉和組織）的烹飪產(chǎn)品；還可以根據(jù)個人喜好、過敏原問題和其他遺傳修飾對替代肉類進行3D打印。

在今年獲得大量投資之后，SavorEat現(xiàn)已開始賣肉，并以5120萬美元的估值在TASE上市。此次發(fā)行籌集了1300萬美元，由投資公司Psagot Provident以及其他領(lǐng)先的以色列投資者Mor Gemel和Meitav Dash領(lǐng)投 。

SavorEat聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Racheli Vizman說：“與其他投資相比，IPO具有一些優(yōu)勢，例如，我們認識到我們在本地生態(tài)系統(tǒng)中具有的潛力以及食品技術(shù)市場的潛力。這將在本地和全球范圍內(nèi)帶來許多新的和不斷增長的商業(yè)機會，資本將幫助我們提高技術(shù)、產(chǎn)品和市場滲透率。”

此外，公司還與以色列最著名的漢堡連鎖店之一BBB連鎖店簽署了合作協(xié)議。這項合作是以色列同類項目中的第一個試點項目，將使SavorEat與系列產(chǎn)品一起進行產(chǎn)品開發(fā)和系統(tǒng)安裝；還將測試遍及歐洲、亞洲和美國的市場接受度。

Vizman繼續(xù)說道：“展望未來，SavorEat將利用從IPO籌集的資金來促進開發(fā)，增加試點測試并支持技術(shù)的商業(yè)化。目前正在尋求國際合作伙伴關(guān)系，尤其是在美國，希望在TASE上市有助于進一步發(fā)展全球合作。”

Meat－Tech 3D技術(shù)

Meat－Tech 3D已經(jīng)在TASE上交易，宣布已成功打印出可食用的、高1厘米的養(yǎng)殖牛肉脂肪結(jié)構(gòu)，更接近于開發(fā)高通量3D組織打印技術(shù)“綠色肉”的組織。

牛肉結(jié)構(gòu)由牛脂肪細胞和Meat－Tech實驗室中的干細胞產(chǎn)生的生物墨水組成。他們希望，3D生物打印技術(shù)能夠打印包括肌肉細胞等其他組件，并最終有助于避免動物屠宰肉類。

在美國申請IPO后不久，Meat－Tech在3D生物打印養(yǎng)殖肉制品生產(chǎn)技術(shù)上獲得了700萬美元的融資。公司還投資了養(yǎng)殖脂肪產(chǎn)品開發(fā)商Peace of Meat，并計劃以1，750萬美元完全收購這家公司。

Meat－Tech目前正在研究一種專有的新型生物打印機，以沉積細胞、支架和細胞營養(yǎng)層，形成3D打印的培養(yǎng)肉。目前，細胞是從動物臍帶樣本中提取的，并分化成具有不同細胞類型的墨水，例如脂肪和肌肉。然后將它們進行生物打印，創(chuàng)建肉結(jié)構(gòu)，然后在培養(yǎng)箱中生長。

以色列的3D打印美食場景

除了SavorEat和Meat－Tech 3D，還有其他一些食品技術(shù)公司正在嘗試3D打印替代肉類產(chǎn)品。

一個例子是Redefine Meat，這家公司去年籌集了600萬美元的種子資金，用于開發(fā)人造肉3D打印機。成立于2018年，正在使用3D打印通過生產(chǎn)基于植物的肉類替代品來解決肉類行業(yè)的可持續(xù)性問題。2020年早些時候，Redefine Meat推出了首款工業(yè)3D打印純素食牛排產(chǎn)品Alt－Steak，將在部分高端餐廳進行市場測試，然后在2021年某個時候上市。

基于細胞的3D生物打印平臺Aleph Farms在食品領(lǐng)域也很活躍，平臺直接從牛細胞中生長“真正的牛排”，并且以前在國際空間站（ISS）上進行了3D打印。他們目前正在與數(shù)家航天機構(gòu)和技術(shù)合作伙伴討論計劃，以建立一個專注于在人類外星殖民地生產(chǎn)肉類的合作聯(lián)盟。

Aleph Farms的對外關(guān)系經(jīng)理Yoav Reisler表示：“我們正在與全球太空機構(gòu)合作，并建立一個合作聯(lián)盟，以進行太空中肉類生產(chǎn)的長期研發(fā)合同。這些合同的目標還包括在火星或月球等地外行星上建設(shè)本地生物農(nóng)場。

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