近年來，大氣質(zhì)量一直不盡如意，環(huán)保部門也一直在關(guān)注，空氣質(zhì)量的好壞會影響我們的身體健康。餐飲行業(yè)的油煙也是影響空氣環(huán)境的原因之一，所以也就有了油煙在線監(jiān)測設(shè)備的出現(xiàn)，油煙的監(jiān)測也是環(huán)境監(jiān)測的一部分，油煙是油類物質(zhì)不完全燃燒沉積出的細而疏松的黑煤煙，烹調(diào)油煙是食用油或食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大星氧化分解產(chǎn)物，可以用來制墨、油墨等，是混合性污染物。那么餐飲油煙在線監(jiān)測是根據(jù)何種原理形成的呢?

光散射原理是基于某散射角度范圍的顆粒群散射光信號的強度，漲落等參數(shù)來推得顆粒濃度，具有測量速度快、靈敏度高、粒徑適應(yīng)范圍廣以及非接觸性實時性好等優(yōu)點。根據(jù)測量原理，光散射法顆粒濃度測量技術(shù)又分成兩種：靜態(tài)光散射法和散射聚焦法。根據(jù)散射角的大小，又可將靜態(tài)光散射法分成前向光散射法和后向光散射法。

前向光散射：前向光散射法的適用條件為單向散射條件，故所測量的顆粒濃度不能過大。當顆粒體積分數(shù)超過2%時，應(yīng)考慮多散射影響。當顆粒濃度超過單散射條件時，散射光的形成機理則較為復(fù)雜，這時候向光散射法測量顆粒濃度有很大優(yōu)勢。

后向光散射：后向散射法利用介質(zhì)的輻射傳導(dǎo)方程描述散射過程，然后選取合適的邊界條件對方程進行求解。后向光散射法的測量裝置也比較簡單，激光器和光探測器在同一側(cè)，無需角度校準。

散射聚焦法也稱作側(cè)散射光匯聚法。是基于上述靜態(tài)光散射法上做出的改進，用于測量濃度較高的油煙顆粒群，散射聚焦法的探測區(qū)域非常大，可大大延長光感元件的清洗周期，油煙顆粒物群落進入激光散射區(qū)域后，散射光向多方向散射，通過匯聚反光板收集側(cè)方向的散射光并匯聚到安裝在另一側(cè)邊的光探測器，元件分布圖與顆粒物進入探測區(qū)域方式如下圖。

通過上述內(nèi)容可知，餐飲油煙在線監(jiān)測是根據(jù)光散射原理形成的，光散射原理是基于某散射角度范圍的顆粒群散射光信號的強度，漲落等參數(shù)來推得顆粒濃度，具有測量速度快、靈敏度高、粒徑適應(yīng)范圍廣以及非接觸性、實時性等優(yōu)點。