（文章來源：中國(guó)智能化網(wǎng)）

近年來食品行業(yè)不斷在變化，逐漸開始使用機(jī)器人，即機(jī)器人食品制造。研究顯示，到2022年食品自動(dòng)化行業(yè)將達(dá)到25億美元。現(xiàn)在，機(jī)器人在農(nóng)業(yè)、初級(jí)食品加工和二級(jí)食品加工過程中都有成功運(yùn)用，在某些情況下還能保護(hù)工作人員免受傷害，同時(shí)提高行業(yè)效率。

如今，機(jī)器人將會(huì)被用在食品包裝、食品安全和食品衛(wèi)生中的眾多工序中。機(jī)器人可以完成人類員工感到危險(xiǎn)且難符合人體工程學(xué)的工作。雖然食品行業(yè)采用機(jī)器人有無數(shù)的原因，但主要原因是公司想要提高效率，而拒絕接受這一趨勢(shì)的食品公司預(yù)計(jì)會(huì)遭受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。但是，跟市場(chǎng)上的其他領(lǐng)域相比，食品行業(yè)的機(jī)器人技術(shù)采用比較緩慢。然而，最近機(jī)器人出現(xiàn)在食品行業(yè)供應(yīng)鏈的所有階段，甚至已經(jīng)出現(xiàn)在廚房。

食物的最初來源不是倉(cāng)庫(kù)和工廠，而是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。我們首先要開始種植作物，而現(xiàn)在機(jī)器人可以幫助人類種植、分類和收割作物。由于人類工作人員在有效監(jiān)督作物時(shí)效率低下，因此可以用無人機(jī)覆蓋和監(jiān)測(cè)大面積區(qū)域。在非植物農(nóng)業(yè)部門，機(jī)器人還可以改善家禽、牛肉和乳制品工廠的運(yùn)作。它們可以用來喂養(yǎng)家禽和擠奶、收集和分揀雞蛋，并清潔。

目前，機(jī)器人技術(shù)還可以用在屠宰場(chǎng)，雖然用機(jī)器人程序來宰殺動(dòng)物也很困難，因?yàn)槊糠N動(dòng)物都不一樣。人類員工可以根據(jù)肉和骨頭的位置準(zhǔn)確用刀把家禽的肉切好。因此，在這個(gè)過程中機(jī)器人技術(shù)受到限制，因?yàn)槟承┤蝿?wù)比其他任務(wù)更容易自動(dòng)化。機(jī)器人在肉類加工行業(yè)中切雞腿，但牛肉屠宰自動(dòng)化的過程卻相當(dāng)復(fù)雜。牛肉加工業(yè)需要機(jī)器人，許多過程對(duì)人類健康是有危險(xiǎn)的。對(duì)于這些過程，公司已開始使用機(jī)器人來提高安全水平。

在此過程中，機(jī)器人是必不可少的，因?yàn)樗鼈兡軌蚓鶆蚯懈钊忸悺４蠖鄶?shù)切割和切片過程都很容易自動(dòng)化。例如，自動(dòng)化加工在蔬菜加工業(yè)非常有效，可以有效把蔬菜切成均勻的形狀。此外，魚類切割行業(yè)也廣泛使用機(jī)器人來切割，和挑除原始產(chǎn)品中的骨頭。

但是，當(dāng)涉及復(fù)雜的切割和切片過程時(shí)，人類員工更可靠，許多公司更愿意維持傳統(tǒng)的模式。例如，機(jī)器人不能用來挑選和放置水果和蔬菜，因?yàn)樗鼈兊男螤詈痛笮〔煌挥腥祟惞ぷ魅藛T才能準(zhǔn)確處理它們。然而，市場(chǎng)已經(jīng)努力創(chuàng)造可以處理精致食品的機(jī)器人，因此，自動(dòng)化很快也將覆蓋這一領(lǐng)域。

機(jī)器人能夠執(zhí)行創(chuàng)造性任務(wù)，而且成果也讓人印象深刻。在裝飾產(chǎn)品過程中，使用機(jī)器人手臂可以像3D打印機(jī)一樣在蛋糕上打造模型。裝飾看起來很完美，而且可以保持多個(gè)產(chǎn)品裝飾相同。切蛋糕也可以用機(jī)器人來完成，因?yàn)樗鼈兛梢詫a(chǎn)品切割成復(fù)雜的形狀。專門從事裝飾產(chǎn)品的公司也在不斷更新所出售的工業(yè)機(jī)器人。

西方人日常必備比薩，而談到做比薩，人們更喜歡制作完成的成品。而現(xiàn)在許多披薩制造商擔(dān)心他們的客戶不再喜歡手工制造的比薩，因?yàn)樗麄兇蛩汩_始用機(jī)器人來完成，把一些制作過程自動(dòng)化。現(xiàn)在，機(jī)器人已經(jīng)有了新的發(fā)展，工作人員可以通過編程增加人性化功能。機(jī)器人與人類工作人員一起配合工作，因?yàn)樗鼈冏屨麄€(gè)過程更加有效率。

機(jī)器人可以清潔和凈化公司正在使用的食品生產(chǎn)區(qū)域。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每年約有5000萬美國(guó)人因食物中毒而住院治療。每年約有3 000人因食源性疾病而死亡。機(jī)器人可以降低污染風(fēng)險(xiǎn)，一旦出現(xiàn)食品污染事件可能會(huì)讓食品公司損失幾百萬美元。所以公司必須對(duì)每件機(jī)器進(jìn)行適當(dāng)?shù)那鍧崳苊馕廴尽?a href="http://www.nxhydt.com/article/zt/" target="_blank">最新型號(hào)的機(jī)器人可以定期徹底沖洗，來改善食品安全。

食品行業(yè)中約有50％的機(jī)器人可以包裝產(chǎn)品和裝貨。這些機(jī)器人不僅比人類更有效執(zhí)行任務(wù)，而且還能夠完成對(duì)人類來說太難的任務(wù)。在對(duì)人類危險(xiǎn)的環(huán)境中，機(jī)器人可以裝載和卸載托盤、包裹和紙箱。食品行業(yè)的公司認(rèn)為這些機(jī)器很有用，它們可以節(jié)省時(shí)間和成本。機(jī)器人還能夠滿足高端要求，許多客戶要求完美，只有機(jī)器人才能實(shí)現(xiàn)。在食品領(lǐng)域使用機(jī)器人不僅可以保護(hù)人類工人免受傷害，而且還可以提高整體產(chǎn)量。
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