彬彬有禮的機(jī)器人在門口迎客，廚藝高超的“廚師機(jī)器人”炒好菜，再由閃著藍(lán)光的送餐機(jī)器人端到你面前……在科幻電影中，人們?nèi)绱讼胂笪磥?lái)餐廳的樣子。

近日，中國(guó)火鍋連鎖企業(yè)海底撈聯(lián)手日本松下電器公司推出智能餐廳，通過(guò)配菜機(jī)器人實(shí)現(xiàn)后廚自動(dòng)化，引發(fā)網(wǎng)友和業(yè)界熱議。這是餐飲業(yè)的“黑科技”還是炒作噱頭？

成都市錦江區(qū)蝶語(yǔ)餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)主李凱最近新添置了兩臺(tái)送餐機(jī)器人。“一臺(tái)這樣的送餐機(jī)器人售價(jià)3萬(wàn)元左右，但物有所值。”李凱介紹，現(xiàn)在的送餐機(jī)器人已經(jīng)基本能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)員水平，卻比人更好管理，且工作量大。在招聘難、管理難的餐飲行業(yè)，這種服務(wù)型機(jī)器人尤其適合。“送餐機(jī)器人一次性能送5桌菜，充滿電能管一整天，還可以通過(guò)語(yǔ)音和屏幕顯示與顧客進(jìn)行簡(jiǎn)單交流，受到顧客好評(píng)，為餐廳招攬了更多生意。”

2016年，一些城市也曾熱熱鬧鬧地上演過(guò)“無(wú)人餐廳”的“戲碼”，但噱頭大過(guò)實(shí)用性。“風(fēng)潮”過(guò)后，不少主打無(wú)人化經(jīng)營(yíng)的餐廳被迫轉(zhuǎn)型或關(guān)閉。記者在某團(tuán)購(gòu)軟件上查詢后發(fā)現(xiàn)，不少曾風(fēng)靡一時(shí)的機(jī)器人餐廳，現(xiàn)在已淡化其機(jī)器人元素，回歸傳統(tǒng)餐廳。

有顧客表示，以前的送餐機(jī)器人機(jī)械、呆板，只會(huì)簡(jiǎn)單地沿固定軌道傳送菜品，不夠智能。也有顧客提出，許多機(jī)器人餐廳名不副實(shí)，店內(nèi)的機(jī)器人寥寥無(wú)幾，只送那么一兩桌，“我專門帶著孩子過(guò)來(lái)的，小朋友覺(jué)得很失望”。

記者了解到，現(xiàn)在，在各大餐飲店出現(xiàn)的新型無(wú)軌送餐機(jī)器人已比傳統(tǒng)有軌機(jī)器人有了較大進(jìn)步。深圳市普渡科技有限公司是一家專業(yè)從事配送機(jī)器人研發(fā)、制作和銷售的公司。公司CEO張濤告訴記者，他們生產(chǎn)的送餐機(jī)器人可用于餐廳傳菜、酒店送物、醫(yī)院送藥等室內(nèi)配送服務(wù)。這種新型的無(wú)軌型智能送餐機(jī)器人配送自由度更大，可以自動(dòng)根據(jù)實(shí)際環(huán)境調(diào)整機(jī)身位置，尤其在避障方面。

張濤認(rèn)為，面對(duì)逐漸高漲的人力成本，“無(wú)人經(jīng)濟(jì)”擁有很大的想象空間，并正迎來(lái)黃金發(fā)展期。除了技術(shù)上的革新“反推”市場(chǎng)需求，餐飲業(yè)在用工方面的矛盾也給無(wú)人餐飲“加了一把火”。

電子科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院教授柴俊武認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，資訊異常豐富，消費(fèi)者對(duì)新事物的接受度很高，同時(shí)新鮮期也較短。機(jī)器人餐廳能否成為吸引顧客的一個(gè)賣點(diǎn)，還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。