燧機（上海）科技有限公司餐廳明廚亮灶實施方案 后廚明廚亮灶監控系統通過監控攝像機采集后廚人員的監控據，利用AI技術進行數據解決與分析。餐廳明廚亮灶實施方案 后廚明廚亮灶監控系統自動檢測識別后廚人員的違規行為，若沒有戴廚師帽、口罩、工服等，然后進行抓拍做好記錄。系統一旦發現違規行為，立刻發出報警提示，通知相關人員進行解決。
餐廳明廚亮灶實施方案 后廚明廚亮灶監控系統是指餐飲服務提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。使餐飲企業顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規范，衛生是否合格，是否有一些不應該出現的物品。公開展示索證索票、主要食材溯源、進貨驗查、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒重點區域、重要環節，實現陽光操作，便于公眾監督。
后廚運作情況全記錄， 違規事件立即抓拍，數據可回溯。后廚運作情況線上視頻點播，實時移動了解后廚動態。檢測后廚“鼠患”，抽煙、未戴廚師帽、未穿工作服、看手機、是否戴口罩、垃圾桶未蓋。對非法進入后廚或無權限進入后廚的人員進行入侵檢測，并做實時告警。針對校園食堂廚房環境下食品安全衛生情況，配合現場監控攝像機、AI視頻監控識別技術、自動識別廚房人員有沒有穿戴和正確與否穿戴、外來人員闖進及其有沒有老鼠/貓/狗等動物闖進。
